2020年8月1日至31日，上海静安香格里拉大酒店夏宫中餐厅将限时推出时令云南野菌菜单，邀各位宾客一同探索彩云之南的新鲜美馔。酒店中餐行政主厨廖自力师傅深入探索云南，为食客们献上云南野菌精选菜肴。
云南因得天独厚的气候与别样地貌，盛产可食用野菌。本季，正值菌菇生长旺盛期，廖师傅选用丰富营养且口感各异的鲜美野菌珍品，结合多种食材巧妙搭配，精心烹饪出十道云南野菌佳肴，包括鸡枞菌拌竹笙、松茸花胶炖金盅汤、黑虎掌黑豆甲鱼煲、黑牛肝菌彩椒安格斯牛肉等，希望能让每一位宾客足不出“沪”就能享受到云岭之南的本土美味。
鸡枞菌拌竹笙
作为一道清凉开胃菜，鸡枞菌拌竹笙使用了三种新鲜的野菌。竹笙鲜脆，虫草花清爽，鸡枞菌因加入些许泡椒、花椒而鲜辣，层层递进，丰富食客的味蕾，让野菌的美味在舌尖蔓延，解暑气的同时又胃口大开
松茸花胶炖金盅汤
在主打粤式菜肴的夏宫，汤品一直是不可缺少的菜肴。此次野菌菜单中，新鲜肥厚的松茸与花胶、鸡肉共同放入迷你冬瓜中炖煮60分钟，香气四溢，汤水润滑，隐隐飘散出松茸的缕缕清香，鲜香营养，令人回味。
牛肝菌彩椒安格斯牛肉
廖师傅特用上好安格斯牛的里脊部位，与新鲜的黑牛肝菌、黑虎掌菌和彩椒共同烹制，牛肉细嫩，菌菇入味。因黑胡椒和蜜糖的加入，菜肴愈发鲜甜。最后撒上需风干十小时的牛肝菌末增加其鲜香，微甜的口感获得沪上食客的青睐。
夏宫云南野菌菜单
时间：2020年8月1日至31日
电话：（86 21 ）2203 8889
地址：延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心 上海静安香格里拉大酒店三楼
