春意盎然福运绵，遇上花开拂面暖。万豪旅享家江苏及浙江区域【万味奇遇·春遇江南】宁波场品鉴晚宴于宁波万豪酒店圆满举行。65位嘉宾包括江浙沪地区的媒体莅临晚宴现场，沉浸式体验了春之飨宴。
本次晚宴以宁波市花山茶花和宋韵四雅以及梁祝传说作为设计灵感，贯穿全场，用不同的古风现场演奏的乐曲串起整场的菜品，春遇江南，这一次还可以听到春天的声音，心上明州，眼底江南，蝴蝶和山茶花的相遇，体现了春的绚烂，明星主厨的巧思体现了所有的菜品搭配和摆盘上。精致菜品搭配上悦人的曲目，将食材的故事与春天的韵味结合的淋漓尽致。
万豪国际集团大中华区江苏及浙江区域市场副总裁叶海英女士出席当晚晚宴并与宁波万豪酒店总经理黄鹏先生手持蝴蝶兰引出蝴蝶，开启了当晚盛宴的序幕。
相传很久以前大陈的海山上，忽然有一天一只美丽的凤凰从南边飞来，它绕着山顶来回盘旋，最后停在山顶。没过多久这座山就变成海上的一座神山，因此，大陈岛的主山脉也被称作“凤凰山”。在那片海域出产的小象蚌特别鲜嫩、清香、有味。此菜以冲浪的方法来制作，既保持了蚌肉的脆爽鲜美，又能给食客带来了阵阵新意。制作是先将小象蚌去壳，去内胆，拆肉改薄片，用葱姜泡冰水待用。将提前预热好的清鸡汤冲入放好蚌片和野山葱的热容器内。使得蚌肉脆爽，略带葱香，汤汁鲜美，别具风味。
明时象山石浦有渔民以捕捞小海鲜为生，有一次出海捕的带膏小鱿鱼被一大户人家买去，说家里来了巡抚大人，请了大厨准备开鱿鱼宴，主人说大家动动脑筋做出一道既能象征巡抚当官如红星高照，于是大厨想了好多方法，最后利用带膏小鱿鱼和小方肉红烧成红褐色，使鱿鱼肉和猪肉相互渗透，就这样一道鲜美无比的“方肉配带膏鱿鱼“由此诞生。
它是先将猪肋肉蒸熟切成方块状，小鱿鱼焯水，起油锅投入小方肉略炸至微黄，锅内留底油，放入葱姜，投入小方肉，喷黄酒略煸，放入小鱿鱼、酱油、红曲米，糖、加清水大火烧开，改小火焖至软糯入味后收汁即可。色泽红褐，膏香浓郁，肉质软糯。在一曲声声慢中邀您一同细细品味。
蟹是人间美味,食蟹文化可追溯到商周，而广泛吃蟹则始于唐代。宋代诗人苏东坡有诗“半壳含黄宜点酒，“两螯斫雪劝加餐”就充分地表达了他对蟹的喜爱。蟹是宁波的代表性海鲜之一，“蟹骨酱“是著名的渔家菜，以前渔民出海捕鱼将品相不好的蟹都把它剪成小块，做成”蟹骨酱“，此菜在继承传统的基础上将蟹蒸熟后剔肉与笋末，洋葱末，香菇末，蘑菇末，姜末，同烹后装入金盏中，不仅提升了菜肴的档次又丰富了菜式的营养和口感，为传统的菜式增添了无限生机。
大厨先将红花蟹蒸熟后拆肉，起锅入底油，投入笋末，洋葱末，蘑菇末，姜末，香菇末煸炒，投入蟹肉加黄酒，陈醋放少许清汤烧开，用盐，鸡粉调味后勾薄芡，装入炸好的金盏排放盘中即成。蟹肉鲜美，金盏酥脆，地方特色浓郁。
山药是常见的食材之一，食用山药的典故源自《荀子》，后被广泛的用于烹饪和药用，在浙江一带文成山药以其特有的细腻、柔软而最为著名。将文成山药、口蘑，竹笋分别焯水至熟，再将新鲜羊肚菌酿入肉沫蒸熟。摆成花篮状，造型生动，山药软糯，时蔬风味各一，如同梦里水乡。
春至江南，食材如汛。春景、春鲜、春茶，汇聚成舌尖上的盎然春意，为每一位嘉宾定制的藏头诗席卡，也给每位来宾留下深刻的印象。
即日起至2024年5月31日，宾客可于宁波万豪酒店翡翠轩中餐厅体验【万味奇遇·春遇江南】主题菜品。
